Tartalomjegyzék:

Miért fontos a CCP?
Miért fontos a CCP?

Videó: Miért fontos a CCP?

Videó: Miért fontos a CCP?
Videó: Most common TPI problems, questions & solutions from a TPI specialist! ︱Cross Training Enduro 2024, November
Anonim

Kritikus vezérlőpont. Kritikus vezérlőpont ( CCP ). CCP azonosítása is egy fontos lépés a vízkezelési folyamatok kockázati és megbízhatósági elemzésében.

Ezt figyelembe véve mi a CCP az élelmiszeriparban?

Egy kritikus ellenőrzési pont ( CCP ) egy pont, lépés vagy eljárás az a étel gyártási folyamat, amelynél a szabályozás alkalmazható, és ennek eredményeként a étel a biztonsági kockázat megelőzhető, kiküszöbölhető vagy elfogadható szintre csökkenthető.

miért CCP a fémdetektálás? Ha fém a szennyeződést kockázatként azonosítják a gyártósoron, akkor a fémdetektor jelen kell lennie ennek a kockázatnak a kezeléséhez „kritikus kontrollpontként”, vagy CCP – az a lépés, amelynél a veszély megelőzhető. Azonban az a fémdetektor önmagában nem elegendő a HACCP követelmények teljesítéséhez.

Ezzel kapcsolatban miért fontos a Haccp rendszer figyelése?

Szigorúan monitoring és a folyamat minden lépésének ellenőrzése mellett kisebb az esély a veszélyek előfordulására. Miért van HACCP Fontos ? HACCP van fontos mert fontossági sorrendbe állítja és ellenőrzi az élelmiszer-termelés lehetséges veszélyeit. Az élelmiszerek által okozott veszélyek csökkentésével a közegészségvédelem erősödik.

Hogyan kell a CCP-t kezelni?

Hivatalos HACCP hét lépés

  1. Végezzen veszélyes elemzést.
  2. A kritikus szabályozási pontok (CCP-k) meghatározása
  3. Határozzon meg kritikus határokat.
  4. Monitoring eljárások létrehozása.
  5. Hozzon létre javító intézkedéseket.
  6. Állítsa be az ellenőrzési eljárásokat.
  7. Nyilvántartási és dokumentációs eljárások kialakítása.

Ajánlott: