Videó: Mik a kritikus határértékek az élelmiszerekben?
2024 Szerző: Stanley Ellington | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:18
A kritikus határ egy olyan maximális és/vagy minimális érték, amelyre egy biológiai, kémiai vagy fizikai paramétert szabályozni kell a CCP-nél, hogy megakadályozzák, kiküszöböljék vagy elfogadható szintre csökkentsék egy étel biztonsági kockázat.
Tudja azt is, mi a példa a kritikus határértékre?
Kritikus határok olyannak kell lennie, amelyet méréssel vagy megfigyeléssel nyomon lehet követni. Ezeknek tudományosan és/vagy szabályozási alapúaknak kell lenniük. Példák ide tartozik: hőmérséklet, idő, pH, vízaktivitás vagy elérhető klór.
Hasonlóképpen, melyek az élelmiszerbiztonság kritikus ellenőrzési pontjai? A kritikus vezérlőpont (CCP) olyan lépés, amely ellenőrzés alkalmazható, és elengedhetetlen a megelőzéséhez vagy megszüntetéséhez a élelmiszerbiztonság veszélyt, vagy csökkentse azt elfogadható szintre. Példák a CCP-kre: főzés. hűsítő.
Ennek megfelelően mik a kritikus határértékek?
3. alapelv – Létrehozni Kritikus határok A kritikus határ (CL) az a maximális és/vagy minimális érték, amelyre egy biológiai, kémiai vagy fizikai paramétert szabályozni kell egy CCP-nél, hogy megelőzzük, kiküszöböljük vagy elfogadható szintre csökkentsük az élelmiszer-biztonsági veszély előfordulását.
Mit kell tenni egy kritikus határérték túllépése esetén?
Határozzon meg egy maximális vagy minimális határértéket a hőmérsékletre, időre, pH-ra, só szint, klórszint vagy más feldolgozási jellemző, amely szabályozza a veszélyt. Ez a kritikus határ a CCP számára. Ha ezt a határértéket valaha is túllépik, korrekciós intézkedéseket kell tenni, és minden érintett terméket ellenőrizni kell.
Ajánlott:
Mi a kritikus határa a főzésnek?
A kritikus határértékek a folyamattól függően változnak, például hűtött tárolás során ez egy meghatározott hőmérsékleti határ, például 5 °C, vagy a hús sütésének kritikus határértéke 75 °C lehet. A kritikus határértéket soha nem szabad megszegni, különben az élelmiszerbiztonság veszélybe kerül
Milyen tömítőanyag biztonságos az élelmiszerekben?
Élelmiszer-minőségű szilikon tömítőanyag nagyon alacsony toxicitású szilikon tömítőanyag. Az FDA által jóváhagyott szilikon tömítőanyagból és gombaölő szerből készült élelmiszer-minőségű tömítőanyagok kifejezetten élelmiszerekkel érintkező alkalmazásokhoz készültek, például hűtőszekrények tömítései és élelmiszer-előkészítési területek
Milyen példák vannak az élelmiszerekben lévő idegen anyagokkal való szennyeződésre?
Fém, Bullet/BB Shot, tűk. A fém általános iparági probléma. Ékszerek. Az élelmiszeripari termékek nem Cracker Jacks dobozok. Kövek, fa, szigetelés. Ezek az anyagok sérülést okozhatnak. Üveg. Rovarok vagy rovarrészek/szennyeződés. Csont. Műanyag. Személyes tárgyak
Mik azok a kritikus úti tevékenységek?
Kapcsolódó linkek. A kritikus útvonal-tevékenységek azok a projektfeladatok, amelyeket időben el kell kezdeni és be kell fejezni annak érdekében, hogy a projekt az ütemterv szerint fejeződjön be. Bármely kritikus útvonal-tevékenység késése késlelteti a projekt befejezését, kivéve, ha a projektterv úgy módosítható, hogy az utódfeladatok a tervezettnél gyorsabban befejeződjenek
Mi a melamin az élelmiszerekben?
Melaminszennyeződés A melamin egy kémiai vegyület, amelyet számos ipari felhasználásra alkalmaznak, beleértve a laminátumok, ragasztók, étkészletek, ragasztók, formázóanyagok, bevonatok és égésgátlók gyártását. A melamint illegálisan adják hozzá az élelmiszerek látszólagos fehérjetartalmának növelésére